Abbinamenti

Galletto al carbone con ortaggi arrosto

L’accostamento del nuovo Rosso di Montalcino Gauggiole al Galletto al carbone con ortaggi arrosto sintetizza al meglio il gioco di equilibri fra le proteine della carne e gli spigoli del vino. Un vino che nasce dalla selezione delle migliori uve del vigneto omonimo, situato nella parte settentrionale della proprietà che in questa nuova declinazione acquista più complessità e struttura. Fondamentale la docile struttura tannica e le acidità del vino che sdrammatizzano i grassi e la pienezza della carne. La sintesi termina con gli ortaggi arrosto che bene si sposano con la semplicità e la freschezza del vino, evitando così un retrogusto amarognolo.