La vigna è vitata a Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 35% e Cabernet Franc 15%. Le proporzioni del blend rispecchiano specularmente la ripartizione in vigna e possono oscillare lievemente in base al raccolto dell’annata.

Attenzione al Dettaglio

Conosciamo perfettamente le nostre viti, ne osserviamo quotidianamente le caratteristiche e operiamo in modo diversificato a seconda delle richieste di ogni singola vite.

Cura per l’Uva

Gli interventi in vigna sono minimi e rispettosi dei terreni. La potatura e le lavorazioni del terreno sono manuali. Le viti sono allevate a Guyot, i sovesci e il compost autoprodotto sopperiscono in modo naturale alle esigenze nutrizionali del terreno.

Biodiversità

Avvicinare insetti utili e seminare essenze diverse aumenta la biodiversità, porta equilibrio all’ interno del vigneto e rafforza le singole piante. Per questo lasciamo crescere erba e fiori spontanei o seminati tramite sovescio. Lo sfalcio dell’erba porta inoltre una protezione al terreno e lo arricchisce di sostanza organica.

Vendemmia

Al momento della vendemmia, la raccolta delle uve è fatta a mano, in cassette areate da 15 Kg. Generalmente inizia verso la seconda quindicina di settembre. Le temperature più fresche e le forti escursioni termiche tra giorno e notte portano ad una maturazione lenta e omogenea delle uve e regalano finezza dei profumi nel vino.

Vinificazione

Il supertuscan Prima Pietra vinifica 20 giorni in vasche di acciaio a 28 C°, separatamente per ogni singola varietà. L’utilizzo di lieviti indigeni ci permette di preservare aromi e profumi varietali. Successivamente il vino inizia il percorso di affinamento in barrique di rovere francese per 18 mesi: inizialmente ogni varietale affina singolarmente, in seguito viene creato il blend.