Campo del Drago Brunello Cru

Campo del Drago 2019 è un Cru di Brunello di Montalcino che proviene dalla parcella più alta e più preziosa del vigneto Capanna: un ettaro e mezzo situato a 430 metri s.l.m.. A questa altezza le viti godono anche della migliore esposizione. La presenza importante di galestro nel terreno rende il vino estremamente complesso e longevo, con tannini ben presenti e raffinati.

ABBINAMENTI

Piccione Nostrale, Barberosse, Sedano Rapa e Caffè

Il Campo del Drago trova una delle sue migliori espressioni in abbinamento con la succulenza e la morbidezza della carne del piccione, qui nella sua accezione più delicata del petto. La poderosa speziatura del vino si esprime in perfetta sintonia con la combinazione di sapori conferiti alla carne dalle Barberosse, Sedano Rapa e impreziositi dalle nuance esotiche del Caffè.

Ricetta di Matteo Temperini, Executive Chef del Ristorante Campo del Drago