Rosso di Montalcino Vigna Gauggiole 2023
Gauggiole è stato il primo cru di Rosso di Montalcino prodotto a Castiglion del Bosco con l’annata 2015. Questo vino prende il nome dal podere situato nelle immediate vicinanze dell’omonimo vigneto.
L’annata 2023 nel dettaglio
Caratterizzata da un andamento meteorologico peculiare, segnato da piogge durante la primavera e la maggior parte dell’estate. Queste condizioni hanno favorito un’eccezionale espressione vegetativa delle viti, evidenziando la capacità delle piante di rispondere positivamente alle condizioni climatiche. Le uve raccolte presentano ottime acidità e gradazioni alcoliche contenute, dando origine a vini equilibrati, freschi e di fine espressione aromatica.
Note di degustazione
Di colore rosso granato brillante. Al naso si evidenziano subito note speziate che richiamano il sottobosco, accompagnate da eleganti sentori balsamici. Al palato si presenta una buona armonia tannica, sostenuta da una vivace componente acida e da una ampiezza di bocca piuttosto profonda. Il finale è persistente e caratterizzato da evidente freschezza.
Denominazione: Rosso di Montalcino DOC
Uvaggio: Sangiovese 100%
Periodo di raccolta: a partire dal 5 settembre
Terreno: Medio impasto con buona presenza di argilla
Altitudine: 300 metri s.l.m
Allevamento: Guyot
Densità: 4.500 piante / ha
Resa: 70 q / ha
Vinificazione: 6 mesi in vasche inox, 18 mesi in cemento e 4 mesi in bottiglia
Percentuale Alcolica: 14%
Rosso di Montalcino Vigna Gauggiole 2023
30,00€
Abbinamenti
Spaghetti, Zimino di Calamari, Crema di Lardo, Ostrica al Nero
L’accostamento del nuovo Rosso di Montalcino Gauggiole allo Spaghetto, Zimino di Calamari, Crema di Lardo e Ostrica al Nero sintetizza al meglio il gioco di equilibri fra la freschezza del vino e quella del piatto, simili per intensità e brillantezza, e quello di contrasti tra la dolcezza del piatto e le piacevoli asperità di un sangiovese giovane e vibrante. Un vino che nasce dalla selezione delle migliori uve del vigneto omonimo, situato nella parte settentrionale della proprietà che in questa nuova declinazione acquista più complessità e struttura.
Ricetta di Matteo Temperini, Executive Chef del Ristorante Campo del Drago
